Le “p’tit déj” …rime avec “pièges”?

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 Mon avis sur les points auxquels il faut quand même réfléchir sur ce que tout le monde attend souvent avec impatience chaque jour : le petit déjeuner .
Le français moyen avec son chocolat chaud au lait,sa tartine de margarine (soit disant plus saine que le beurre),alternant avec son bol de céréales (au lait aussi,mais comment tu fais sinon pour le calcium?? grrr)…le sempiternel verre de jus d’orange (et ouiii mes vitamines C et mes fibres quoi oh!)….on en parle??

1. Manger un bol de céréales (parce qu’elles “sont pleines de fibres”)

Je trouve que l’idée que l’être humain doit baser son régime sur les céréales est vraiment bizarre.
La révolution agricole, à partir de laquelle les hommes ont commencé à manger des céréales, s’est produite il y a peu de temps, à l’échelle de l’évolution, et nos gènes n’ont pratiquement pas changé depuis. Son tube digestif est toujours le même. Il n’est pas fait pour digérer des quantités importantes de céréales. Surtout quand on voit ce qu’il y a dans les céréales : Elles sont pauvres en nutriments essentiels, comparées aux légumes. Lorsqu’elles sont complètes, elles sont aussi riches en acide phytique, qui se lie aux minéraux dans l’intestin humain, ce qui les empêche d’être assimilées, provoquant une dénutrition. Elles sont riches en sucre , responsable du surpoids généralisé, appétit incontrôlé, obésité, diabète de type 2, maladies du cœur, et cancer au pire des cas. La céréale la plus répandue dans les pays occidentaux est, de loin, le blé, qui peut causer chez l’homme toutes sortes de problèmes de santé. Gamin,tout le blé que j’ai pu ingérer!Mais comme il faut le sélectionner aujourd’hui! Le blé moderne contient de grandes quantités d’un mélange de protéines appelé gluten(dont les débats fusent à son sujet), qu’une partie de la population ne supporte pas : allergie, intolérance, hypersensibilité. (il est facile de vérifier si l’on est intolerant ou non ,sans en faire une mode non plus!!) Dans ce cas, manger du gluten peut abîmer la paroi intestinale, provoquer des douleurs, des ballonnements, des diarrhées, de la fatigue. La consommation de gluten a aussi été associée, dans de très sérieuses études, à la schizophrénie. Réduire la part des céréales dans l’alimentation peut donc se révéler excellent pour la santé, à condition bien sûr de remplacer les calories ainsi perdues par une consommation accrue de légumes, fruits, fruits à coques (noix, noisettes, amandes, noix du Brésil, noix de pécan…), et autres aliments riches en nutriments.

2. Boire un verre de lait (“parce que c’est bon pour les os…et l’éternelle question qui tue :mais si tu ne consommes pas de laitages,comment tu fais pour le calcium?”)

Cette pub me crame encore l’esprit avec son slogan qui raisonne encore dans nos têtes: « les produits laitiers sont nos amis pour la vie ». Vous vous en souvenez non? Mais un peu comme moi je l’avoue,vous l’avez peut-être cru ? Après tout, c’était un message parfaitement officiel

Pour moi ,ces fameux produits laitiers :

sont riches en leucine(une des base de nos “bcaa”), un acide aminé stimulant la voie pro-inflammatoire, accélératrice du vieillissement, .stimulent la sécrétion d’IGF1(bon pour notre croissance musculaire certes mais…) un autre accélérateur du vieillissement et promoteur de croissance tumorale,

augmentent la sécrétion d’insuline(ce que nous autres bodybuildeurs fuyons comme la peste), un facteur toujours impliqué dans le surpoids,prise de gras et stockage, un accélérateur du vieillissement et un facteur de croissance des cancers. Un très grand nombre d’études ont montré une sévère augmentation des risques de cancer de la prostate liée à une consommation de produits laitiers, y compris les yaourts. Je ne suis pas du genre catastrophiste et encore moins sectaire.Mais je lis.Je lis et je m’inquiète beaucoup sur la qualité de nos aliments qui devient de plus en plus défaillante.Il y a un grand nombre d’études et leur crédit n’est pas à croire absolument,mais je voudrais sensibiliser ceux qui me lisent sur ces points qui me paraissent importants.Des lectures outre Atlantique le disent:l’étude de 142 251 hommes dans la European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) observe que pour chaque 35 g de produits laitiers consommés par jour en plus, que le risque de cancer de la prostate augmente de 32 %…. Et cela concerne aussi le cancer du sein. Dans une étude américaine, 1893 femmes diagnostiquées à un stade précoce de cancer invasif ont été suivies sur une durée moyenne de 12 ans. Celles qui ont consommé moins d’une portion par jour de produit laitier entier ont présenté un risque plus élevé de 20 % de mortalité. Ce risque est augmenté de près de 49 % lorsque les femmes ont consommé une portion par jour ou plus.

En gros ,je ne pense pas qu’ils soient “nos amis pour la viiiiiiiiiiiiiiiiiiiie!!!”
Cherchez une preuve par vous mêmes partout avec votre calcium et vos os !!Il n’existe pas la moindre preuve que le lait rende les os solides et prévienne les fractures, et c’est même le contraire qui vient d’être démontré par une nouvelle étude de Harvard . Plus de lait au cours de l’adolescence, c’est plus de risques de fracture de la hanche chez les hommes. Chez les femmes, la consommation de lait ne change rien.

3. Manger un toast avec de la margarine (parce que “c’est moins gras que le beurre”)

Là,j’appelle cela un parfait deux-en-un : deux bétises pour le prix d’une.
Non seulement le toast est riche en glucides raffinés, pauvre en fibres, et risque d’augmenter très rapidement le taux de sucre dans le sang, mais en plus la margarine est l’aliment faussement diététique par excellence. Sa gloire ne repose que sur une imposture : la diabolisation du beurre, accusé d’être riche en graisses saturées. Or, la margarine est faite d’huiles hydrogénées riches en graisses trans (les pires graisses qui soient,je pense faire un article simple sur les graisses très prochainement ) assemblées à des composants chimiques (dont des colorants). Cet ensemble artificiel doit imiter l’apparence et la texture du beurre. L’étude Framingham sur le Cœur a montré que les personnes qui remplacent le beurre par de la margarine ont plus de risques de mourir d’une maladie du cœur .
Moralité : à choisir ,jouez la plus franc :prenez plutôt du beurre bio et évitez l’imposteur.

4. Boire un jus d’orange (“pour les vitamines et les fibres”)

Avec le jus d’orange, on n’est pas loin du hold-up du siècle réussi par l’industrie alimentaire!!! Il n’y a pas une publicité sur le petit-déjeuner où on ne voit pas une main verser un grand verre frais de ce délicieux nectar et les enfants se pourlécher les babines à l’idée de le boire. Le cliché typique de la bonne famille saine.
Voilà pour la pub, maintenant ce que j’en pense : Un verre de jus d’orange contient autant de sucre qu’un verre de coca… (j’avais déjà fait un post avec une photo l’an dernier à ce sujet) Ce même verre contient :
  • 5 fois moins de vitamine C qu’une portion de radis noir ou de fenouil cru(faites vous des jus! )
  • 6 fois moins que le poivron rouge
  • 7 fois moins que le cassis – (tu as déjà entendu une publicité vantant les mérites d’un verre de jus de cassis ?) Même un jus de fruit 100 % fruit est bourré de sucre. Si vous aimez les oranges, mais mangez les ENTIERES!!!Les fibres – qui ne sont pas présentes dans le jus – ralentissent l’absorption du sucre et évitent un pic de glycémie.

5. Ne pas manger d’oeuf, (« parce que c’est plein de cholestérol »)

Un des plus grands tours de force des diététiciens modernes est d’avoir diabolisé un des meilleurs aliments pour l’homme : les œufs. quand je parle d’oeufs,ce sont les bios ,issus de poules élevées en ferme ,pas en batteries ,nourries au grain “propre” aussi! Le jaune d’œuf, selon nos diététiciens , est plus dangereux que car il est riche en cholestérol, et donc facteur de maladies cardiaques. Il est clair qu’un gros jaune d’œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est beaucoup par rapport aux autres aliments. Mais il a aussi été prouvé que le cholestérol alimentaire n’augmente pas le cholestérol sanguin. Le cholestérol sanguin est fabriqué par le foie, à partir du sucre !! Une ÉNORME étude, portant sur 4 millions de personnes, est encore parue tout récemment dans le British Medical Journal, et a de nouveau conclu que manger un œuf tous les jours n’augmente en rien le risque de maladie cardiaque et peut même baisser le risque d’attaque cérébrale (AVC), sauf pour les personnes diabétiques. Notons également que le jaune d’œuf est riche en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants extraordinaires qui protègent les yeux contre la cataracte et la dégénérescence maculaire. ….mon frigo en est rempli .Désolé.

6. Manger un yaourt allégé en sucre ( « parce que c’est moins sucré et moins gras le 0%! »)

Encore de nombreuses personnes sont persuadées qu’elles se font du bien en mangeant des produits à faible teneur en matière grasse, voire à 0 % de matière grasse. C’est pourtant l’une des pires erreurs de l’histoire de la nutrition : à doses normales, les graisses saturées ne sont pas mauvaises pour la santé.Nous en recherchons bien une portion appropriéee pour notre taux de testostérone non? Le sucre par contre, en excès, est très mauvais. Dans les produits allégés, la matière grasse est remplacée par de l’amidon, des farines, et du sucre ou des édulcorants afin de donner du goût.Vous aimez toujours? Vérifiez par vous mêmes!Interessz vous aux étiquettes….quand elles veulent dire la verité..Là aussi il y a débat.. La plupart des yaourts allégés en graisse contiennent des sucres ajoutés (y compris de la fécule ou amidon) pour la bonne raison que, sans cela, ils seraient immangeables. Si vous mangez des produits laitiers, préférez un yaourt au lait cru entier, ce sera plus nourrissant et meilleur au goût. Vous diminuerez ainsi votre risque de frustration, et donc de céder à la tentation du grignotage.

7. Manger une barre de céréales (« parce que ce n’est pas un snack »)

Pour donner bonne conscience au consommateur, les industriels proposent des barres de céréales, dans des emballages savamment étudiés pour qu’elles paraissent naturelles. En réalité, les barres de céréales sont pleines de sucre et n’ont rien d’un aliment santé. Elles sont composées de céréales grillées, soufflées, souvent liées avec du sucre ou du sirop, qui se transforment tres vite en glucose , dès qu’elles entrent en contact avec votre salive. Elles sont aussi très pauvres en fibres (1à 3 g en moyenne.) Pour les fabricants, en revanche, c’est de « l’or en barre » (oui balèze le jeu de mot): les céréales, au kilogramme, coûtent encore moins cher que les matières premières des Mars et des Snickers ! En cas de fringale irrésistible, mangez des noix, des amandes, une pomme ou même un œuf dur (Rappelez-vous, il y en avait il n’y a pas si longtemps sur le zinc des cafés : c’était pour le petit encas de 11 heures…)

8. Manger sans-gluten ne résout pas TOUS les problèmes

Une étude de l’association 60 millions de consommateurs a analysé les produits industriels sans gluten pour les comparer aux produits industriels avec gluten. Séisme dans les médias, panique sur le thème du « on nous a menti » :
  • « Le Sans gluten n’est pas meilleur pour la santé » 20 minutes
  • « Produits sans gluten : une vague qui allège surtout le porte monnaie » France Info
  • « Les produits sans gluten ne sont pas plus sains » Les Echos
  • « Manger sans gluten, un effet de mode » Francetv info
  • Etc.
  • OK regardons ce que dit vraiment 60 millions de consommateurs. Le mot important de l’étude, c’est qu’elle analyse des produits « industriels ». Comme le résume le nutritionniste Anthony Berthou, « remplacer des produits industriels classiques (pâte à tarte, chips, pizza, pain de mie, etc.) par les mêmes produits sans gluten, c’est prendre le problème de la nutrition à l’envers, comme on a pu le faire pendant des années avec les produits light ». Effectivement, les industriels suppriment le gluten pour mettre à la place du sucre, des épaississants, des acidifiants etc. Pas étonnant que leurs produits sans gluten, y compris pour le petit-déjeuner, soient désastreux. Surtout, l’étude de 60 millions de consommateurs ne concerne pas les produits sans gluten non transformés : riz, sarrasin, patate douce, chataignes, miillet, amarante(j’aime trop l’amarante), légumineuses (lentilles, haricots rouges ou blancs, pois chiches), dont les bénéfices sur la santé sont régulièrement soulignés.
Du coup: une daube sans gluten ne vaut pas mieux qu’une daube avec gluten.

Le petit-déjeuner idéal??

À l’Université de Kansas pour la diététique et la science de la nutrition, des chercheurs ont publié une étude en février 2010 démontrant qu’un petit-déjeuner doit être riche en protéines. Moins de glucides et plus de protéines augmentent l’énergie, diminuent la sensation de faim au cours de la journée, sans pour autant augmenter le nombre de calories absorbées pendant la journée. En effet, les calories supplémentaires consommées lors d’un riche petit-déjeuner sont compensées par une baisse égale des calories aux autres repas, sans même que vous vous en aperceviez. Vous n’avez donc à faire aucun effort. De plus, remplacer les glucides par de bonnes graisses(voir mon prochain article) réduit encore la hausse de la glycémie et accroît la sensation de satiété, réduisant les fringales et donc le grignotage pendant la journée. Il est hautement recommandé d’y incorporer des aliments comme des œufs, omelette, avocat, tranche de saumon, de jambon, olives, fromage de brebis, noix, amandes et autres fruits à coque, ou encore des crudités avec de la vinaigrette.
Voila donc quelques idées qui, j’espere,vous aideront à réfléchir et à vous poser de nouvelles questions.
Entrainement musculation et nutrition : même combat: aiguisez votre esprit critique et arrêtez de toujours tout mettre dans des cases bien hermétiques qui vous rassurent ..on m’a dit que,j’ai lu que….pour ceci il faut absolument faire comme cela…tel coach “connu” pense que donc c’est la vérité absolue…on s’en fout!!! faites vous votre PROPRE point de vue!
Les sources principales:
1] Un rapport de 2011 de l’Environmental Working Group (EWG) a examiné certaines des céréales de petit déjeuner les plus populaires consommés par les enfants. Il a constaté qu’une portion de céréales contient souvent plus de sucre que 3 pépites de chocolat.
[2] Per capita sugar consumption and prevalence if diabetes mellitus – global and regional associations
[3]Adverse metabolic effects of dietary fructose : results from the recent epidemiological, clinical, and mechanistic studies
[4] Diet and breast cancer: the possiblce connection with sugar consumption
[5] Harvard Women’s Health Watch. How much calcium do you really need? August 1, 2015